SOPA DE BELDROEGAS

BELDROEGAS: DO MATO PARA O PRATO!

Receita para 4 pessoas

Ingredientes:

1 molho de beldroegas

3 batatas médias

4 ovos

1 cebola

1 cabeça de alhos

1 folha de louro

1 ramo de coentros

Pimentão doce q.b.

1,5dl de Azeite Montemor

Sal

Pão duro para sopas (opcional)

 

Modo de Preparação:

Prepare as beldroegas, escolhendo as folhas e as partes mais tenras. Lave bem e deixe escorrer num passador.

Num tacho, deite 1,5dl de Azeite Montemor, junte a cabeça de alhos inteira e bem limpa, retirando previamente as cascas exteriores, deixando apenas as dos dentes de alho.

Deixe fritar um pouco para aromatizar o azeite.

Depois junte as beldroegas e vá mexendo, em lume brando.

Pique meia cebola, uma folha de louro, tempere com sal, uma pitada de pimentão doce e os coentros picados, acrescente ao refogado e mexa.

Acrescente 1,5L de água quente ao preparado. Junte as batatas previamente descascadas e cortadas às rodelas.

Depois deixe cozer 10 a 12 minutos em lume médio. Após esse tempo, abra espaço entre os ingredientes já misturados e deite os ovos diretamente para o caldo.

Quando os ovos estiverem cozidos, apague o lume e deixe repousar.

Corte o pão duro em fatias finas e disponha uma porção diretamente no prato ou numa tigela, conforme preferir.

Sirva a sopa por cima de forma a que as sopas de pão absorvam o caldo. Se preferir, sirva a sopa simples, sem pão.

Acompanha bem com queijo de ovelha de meia cura ou outro que mais preferir.

Nota: esta receita serve de base também para a Sopa de Beldroegas com Queijo. A principal diferença é juntar o queijo cortado em fatias ou quartos e levar a cozer juntamente com os restantes ingredientes.