Ingredientes:

500 gr de Feijão Frade

2 postas de Bacalhau demolhado

1 Cebola média/grande

Azeite Montemor q.b.

Vinagre q.b.

1 ramo de Coentros

Sal q.b.

Ovos (facultativo)

Tomate Cherry (facultativo)

 

Modo de Preparação:

De véspera, ponha o feijão frade de molho em água. No dia seguinte escorra-o e leve-o a cozer em água numa panela de pressão.Tempere com sal e um fio de azeite. Tape a panela e coza durante 15 minutos após levantar pressão.
Abra a panela quando a pressão já estiver escapado e escorra o feijão (*).

Coza as postas de bacalhau em água e sal durante 10 minutos. Escorra,retire as peles e espinhas ao bacalhau e desfaça-o em lascas.

Coloque o feijão frade numa saladeira, junte-lhe as lascas de bacalhau, a cebola, descascada e picada e os coentros picados.

Tempere a seu gosto com Azeite Montemor, vinagre, e retifique o sal.

Para tornar a salada mais rica, junte também ovos cozidos cortados em gomos e tomate cherry a gosto.
Envolva tudo e sirva a salada fresca.

(*) Se preferir, salte este passo optando por utilizar uma lata de feijão frade cozido.