MIGAS DE BACALHAU

NO ALENTEJO ESTE PRATO É CONHECIDO COMO "MIGAS GATAS"

Ingredientes:

350 gr de bacalhau

250 gr de pão alentejano duro

4 dentes de alho

1 ramos de coentros

Azeite Montemor q.b.

3 ovos

Sal q.b.

 

Modo de Preparação:

Coza o bacalhau e depois de cozido desfaça-o às lascas, removendo pele e espinhas.

Passe a água de cozedura do bacalhau por um coador e reserve o caldo.

Entretanto parta o pão em pequenos pedaços e reserve.

Num tabuleiro ou panela coloque uma camada de pão, dentes de alho e coentros picados e metade da quantidade de bacalhau.

Depois acrescente nova camada de pão, dentes de alho e coentros picados e o restante bacalhau.

Molhe tudo com o caldo da cozedura do bacalhau ainda quente. Deixe o pão embeber/ensopar o caldo e escorra o excesso.

Regue com Azeite Montemor e envolva.

Bata os ovos e deite por cima, envolva novamente e retifique de sal.

Vai ao lume 2 a 3 minutos apenas para o ovo cozer.