Receita para 4 a 5 pessoas

Ingredientes:

300 gr de febra de porco cortada em cubos

500 gr de entrecosto separado

300 gr de entremeada cortada em pequenas tiras

1 chouriça

1 linguiça

1 kg de favas frescas

2 L de água

2 colheres de sopa de Azeite Montemor

Pimentão doce q.b.

Sal q.b.

 

Para a trouxa de temperos:

Folhas de alho

1 ramo de coentros frescos

4 pés de hortelã fresca

Fio de cozinha

 

Modo de Preparação:

Comece por temperar as carnes com um pouco de sal e deixe a tomar gosto.

De seguida prepara-se a trouxa de temperos: lavam-se bem as folhas de alho, os coentros e a hortelã. Depois junte tudo, enrole e ate com fio de cozinha. Reserve.

De seguida descasque as favas.

Numa panela aqueça 2 litros de água e de seguida coloque a carne a cozer juntamente com o chouriço e a linguiça durante 30 minutos. Passado esse tempo, retire as carnes para outro recipiente, mantendo o caldo de cozedura na panela. Reserve.

Num outro tacho faça um refogado com as 2 colheres de Azeite Montemor e a trouxa de temperos, acrescente um pouco de pimentão doce e mexa.

De seguida junte as favas todas de uma vez e vá mexendo, em lume médio, cerca de 5 minutos.

Depois, adicione às favas o caldo de cozer as carnes e deixe cozer mais 30 minutos.

Passado esse tempo, prove e veja se as favas já estão no ponto. Se não tiver mantenha a cozedura por mais tempo.

Entretanto corte a chouriça e a linguiça às rodelas e quando as favas estiverem quase cozidas juntam-se as carnes e deixa-se apurar a gosto.

O prato acompanha bem com uma salada de alface frisada cortada “miudinha” e temperada com cebola, sal, vinagre e Azeite Montemor.