Ingredientes:

350 gr de açúcar

6 ovos grandes

300 gr de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

4 colheres sopa de Azeite Montemor

150 gr de miolo de noz

1 e 1/2 cálice de vinho do Porto

1 colher (chá) de canela moída

Manteiga e farinha para untar e polvilhar a forma

 

Modo de Preparação:

Separe as gemas das claras dos 6 ovos e reserve, cada parte em seu recipiente.

Bata as claras em castelo com uma pitada de sal e reserve.

Bata o açúcar e as 4 colheres de sopa de Azeite Montemor em creme. Junte-lhe as gemas, uma a uma, e bata bem.

Adicione a farinha de trigo misturada e peneirada com o fermento e depois o miolo de noz triturado, o vinho do Porto e a canela.

Por fim envolva as claras já batidas em castelo firme ao restante preparado mas sem bater com a máquina.

Deite a massa numa forma, generosamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Leve ao forno, previamente aquecido a 180º e deixe cozer por cerca de 45 minutos. Verifique, então, se o bolo está cozido, introduzindo um palito no meio e vendo se sai seco.

Se já estiver, desenforme e deixe arrefecer.

Dica: se gostar, pode optar por adicionar nozes partidas na massa do bolo.