Receita para 4 pessoas

Ingredientes:

1 kg de ervilhas de quebrar

4 batatas médias

1 linguiça

4 ovos

1 cebola

2 dentes de alho

1 folha de louro

1 ramo de salsa

Pimentão doce

Azeite Montemor q.b.

Sal q.b.

Pão duro para sopas (opcional)

 

 

Modo de Preparação:

Prepare as ervilhas cortando as pontas e fios. Descasque e corte as batatas em rodelas. Passe-as  por água e reserve.

Num tacho frite com Azeite Montemor, o toucinho previamente cortado em pequenas tiras ou quadrados e a linguiça cortada às rodelas.

Depois da fritura coloque a arrefecer em papel absorvente.

Da gordura que fica no tacho, junte a cebola e os alhos picados, a folha de louro, o ramo de salsa, uma pitada de sal e pimentão doce a gosto e as vagens das ervilhas, levando tudo a refogar durante uns 5 minutos em lume médio/baixo.

Ao mesmo tempo, aqueça 1 litro de água bem quente e de seguida deite sobre o refogado para fazer o caldo. Acrescente as batatas e deixe cozer cerca de 10 minutos.

Quando as batatas estiverem quase cozidas, adicione os ovos diretamente para o tacho para escalfar.

Deixe ferver tudo mais um pouco e, se necessário, acrescente mais água quente para aumentar o caldo.

Enquanto isso, corte fatias de pão duro a gosto e sirva a sopa sobre elas.

Acompanhe com o toucinho e a linguiça frita.